Kleurrijke sterretjessoep met groenten

Name: Kleurrijke sterretjessoep met groenten
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g aardappelen, kookvast; 300 g wortelen; 200 g courgette; 1 stuk rode paprika; 1 stuk ui; 150 g doperwten, diepgevroren; 100 g sterretjespasta; 20 g boter; 100 g crème fraîche; 1,2 l water; zout; peper

Een milde, kleurrijke groentesoep met sterretjespasta die kinderen lekker vinden en die goed van tevoren te bereiden is. De romige smaak komt van wat crème fraîche.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

400 g aardappelen, kookvast
300 g wortelen
200 g courgette
1 stuk rode paprika
1 stuk ui
150 g doperwten, diepgevroren
100 g sterretjespasta
20 g boter
100 g crème fraîche
1,2 l water
zout
peper

Bereiding

Schil de aardappelen, wortelen en ui en snijd ze in kleine blokjes. Was de courgette en paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in blokjes.
Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui er 2 minuten in glazig.
Voeg de aardappelen, wortelen en water toe, breng op smaak met zout, laat aan de kook komen en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Doe de courgette, paprika, doperwten en sterretjespasta in de pan en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen tot alles zacht is.
Roer de crème fraîche erdoor, proef met zout en peper en serveer heet.