x
Een krachtige Hongaarse goulash van langzaam gestoofde runderblokjes, veel ui en edelzoete paprikapoeder, verfijnd met komijn en marjolein. Daarbij krijg je aardappelen die mee garen in de saus.
Door yumbelo · 6 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 1000 g Rundvlees (goulash, bijvoorbeeld uit de schouder)
- 500 g Uien
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 3 el Neutrale olie
- 3 el Edelzoet paprikapoeder
- 2 el Tomatenpuree
- 2 stuk Rode paprika's
- 400 g Tomaten uit blik, gehakt
- 600 g Aardappelen, vastkokend
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Marjolein, gedroogd
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 1000 ml Water
- snufje Zout
- snufje Peper, vers gemalen
Bereiding
- Die Uien pellen en grof in blokjes snijden. De knoflook fijn hakken. De paprika's ontpitten en in blokjes snijden. De aardappelen schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden.
- De olie in een grote braadpan verhitten. De uien daarin op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten goudgeel fruiten, dan de knoflook kort meebakken.
- De pan van het vuur halen, het paprikapoeder erdoor roeren zodat het niet verbrandt. Meteen het vlees toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
- Het vlees op hoog vuur rondom krachtig aanbakken tot het kleur krijgt. De tomatenpuree erdoor roeren en 2 minuten meeroosteren.
- De paprikablokjes, de tomaten, komijn, marjolein en de laurierblaadjes toevoegen. Met het water aanlengen, laten opkoken en het deksel erop leggen.
- De goulash op laag vuur ongeveer 1 uur laten sudderen tot het vlees bijna zacht is. Af en toe roeren en indien nodig nog wat water bijgieten.
- De aardappelblokjes toevoegen en nog 25 tot 30 minuten meegaren tot vlees en aardappelen zacht zijn.
- De laurierblaadjes verwijderen en de goulash met zout en peper op smaak brengen. Heet serveren in diepe borden.