Turkse rode linzensoep met munt-yoghurt

Een romige Turkse linzensoep met tomatenpuree, komijn en paprika, geserveerd met munt-yoghurt en citroen. Ze warmt op koude dagen en maakt snel een goed gevoel van verzadiging.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 250 g rode linzen
• 1 stuk ui
• 2 stuk wortels
• 2 stuk knoflookteentjes
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• 2 stuk groentebouillonblokje
• 1,5 l water
• 150 g yoghurt (3,5 % vet)
• 1 tl gedroogde munt
• 1 stuk citroen
• zout
• peper

Bereiding

1. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Wortels schillen en in kleine blokjes snijden.
2. Olijfolie in een grote pan verhitten. Ui, wortels en knoflook er 4 tot 5 minuten in fruiten tot de ui glazig is.
3. Tomatenpuree, komijn en paprikapoeder erdoor roeren en 1 minuut meeroosteren tot het geurt.
4. Linzen spoelen en samen met water en groentebouillon in de pan doen. Aan de kook brengen en op middelhoog vuur 20 tot 25 minuten zachtjes laten koken tot de linzen zacht zijn.
5. De soep kort met de staafmixer romig mixen, eventueel nog wat water toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
6. Yoghurt met gedroogde munt en een snufje zout roeren. De citroen doormidden snijden.
7. De soep heet in kommen scheppen, elk met een klodder munt-yoghurt erop, en serveren met een scheutje citroensap.