Beierse Kässpätzle met spek en gebakken uien
Kässpätzle sind ein bayerischer Klassiker: frische Spätzle, mit würzigem Bergkäse überschichtet und mit knusprigen Speck-Zwiebeln serviert. Ein herzhaftes Gericht, das schnell auf den Tisch kommt.
Door yumbelo · 3 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 4 stuk Eieren
- 120 ml Water
- 1 tl Zout
- 200 g Bergkaas, geraspt
- 80 g Spek, in blokjes
- 2 stuk Uien
- 2 el Boter
- 1 el Plantaardige olie
- snufje Peper
- bos Bieslook, fijn gesneden
Bereiding
- Meel, eieren, water en zout in een kom tot een glad, taai deeg roeren en ongeveer 10 minuten krachtig kloppen, tot het bubbels vormt.
- Uien schillen, in fijne ringen snijden en in een pan met olie goudbruin en knapperig bakken. Eruit halen.
- Spekblokjes in dezelfde pan zonder vet knapperig uitbakken.
- Een grote pan met gezouten water aan de kook brengen. Het deeg per portie door een spätzlezeef of over een plank in het kokende water schrapen of drukken.
- De spätzle na het bovenkomen 1 tot 2 minuten garen, met een schuimspaan eruit scheppen en goed laten uitlekken.
- Een ovenschaal afwisselend met spätzle en kaas lagen. In de voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 10 minuten overbakken, tot de kaas gesmolten is.
- Boter in een klein pannetje laten schuimen tot het licht nootachtig ruikt.
- De kässpätzle met peper op smaak brengen, met spek en uien bestrooien, met de bruine boter besprenkelen en met bieslook serveren.