Augsburger Zwiebelrostbraten met Bratkartoffeln

Der Augsburger Zwiebelrostbraten ist ein saftiges Rindersteak met een pittige uiensaus met paprika en chili, geserveerd met knapperige Bratkartoffeln. Een hartige schotel die Beierse en Zwabische huiskost combineert met een subtiele toets van paprika en chili.

Door yumbelo · 3 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 600 g Runderheup
• 600 g Vastkokende aardappelen
• 3 stuk Uien
• 1 stuk Knoflookteen
• 4 el Plantaardige olie
• 300 ml Water
• 1 el Tomatenpuree
• 1 el Maizena
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Zwarte peper, vers gemalen

Bereiding

1. Aardappelen wassen, in een snelkookpan ca. 8 minuten in zout water garen, afgieten, laten afkoelen en in plakjes snijden.
2. Uien in ringen snijden, knoflook fijn hakken.
3. Biefstukken droogdeppen en met zout en peper kruiden. In een grote pan 2 el olie zeer heet aanbakken, per kant 2 tot 3 minuten, daarna eruit halen en warm houden.
4. Resterende olie in de pan doen, aardappelplakjes erin op middelhoog vuur knapperig bakken, zouten en warm houden.
5. De uienringen en de knoflook in het bakvet goudbruin fruiten. Tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken.
6. Met paprikapoeder, marjolein en chilivlokken kruiden, met water blussen en laten opkoken.
7. Maizena met 2 el koud water glad roeren, in de saus roeren en 2 minuten laten sudderen tot hij licht indikt. Met zout en peper proeven.
8. De biefstukken in de saus leggen en 3 tot 5 minuten laten trekken. Serveren met de Bratkartoffeln.