Runderwok met champignons, paprika en spinazie
Zarte Rindfleischstreifen werden scharf mit Champignons, Paprika und Zucchini angebraten und mit Knoblauch, Sojasaus und Crème fraîche zu einer würzigen Pfanne verfeinert. Dazu gibt es Blattspinat, und das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und sättigend.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g Rinderhuftsteak
- 250 g Champignons
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk courgette
- 1 stuk rode ui
- 2 stuk teentjes knoflook
- 150 g spinazie
- 1 el olijfolie
- 2 el sojasaus
- 100 g crème fraîche
- 1 tl zoete paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Het rundergehaktvrije hoeksteak dwars op de vezel in dunne reepjes snijden en met zout, peper en paprikapoeder kruiden.
- De champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Paprika en courgette wassen en in hapklare stukken snijden. Ui en knoflook fijn snipperen.
- De olijfolie in een grote pan sterk verhitten en de vleesreepjes in porties 2 tot 3 minuten fel aanbakken, daarna eruit halen.
- In dezelfde pan de champignons zonder te roeren goudbruin bakken, daarna ui, paprika en courgette toevoegen en 4 tot 5 minuten bakken.
- De knoflook en de spinazie toevoegen en laten inzakken. Met de sojasaus deglaceren.
- De crème fraîche erdoor roeren, het vlees met het braadsap terug in de pan doen en kort opwarmen zonder dat het kookt.
- Met zout en peper op smaak brengen en meteen serveren.