Framboos-vanille-kwarkdessert in het glas
Een romige lagenschotel van kwark, slagroom en verse frambozen, onderin knapperig met kruimels van botercrackers. Ideaal om voor gasten voor te bereiden, want de glazen moeten vóór het serveren minstens een uur koud staan.
Door yumbelo · 8 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 200 g Butterkoekjes
- 80 g Boter
- 500 g Frambozen, vers of diepgevroren
- 80 g Suiker
- 500 g Kwark (20 % vet)
- 300 ml Slagroom
- 1 tl Vanille-extract
- 30 g Poedersuiker
- 0,5 stuk Citroen, sap
- 1 bos Munt, vers
Bereiding
- Doe de botercrackers in een diepvrieszakje en verkruimel ze fijn met de deegroller of een deegrol.
- Smelt de boter in een kleine pan, haal hem van het vuur en roer de koekkruimels erdoor tot alles gelijkmatig vochtig is.
- Verdeel de koekkruimels gelijkmatig over acht glazen en druk ze met een lepel licht aan.
- Was de frambozen, sorteer ze en laat de helft met 2 eL van de suiker in een pan onder roeren ongeveer 5 minuten sudderen, tot ze uiteenvallen en sappig zijn. Laat afkoelen.
- Roer de kwark met de rest van de suiker, het vanille-extract en het citroensap glad.
- Klop de room met de poedersuiker stijf en vouw die voorzichtig onder de kwarkmassa.
- Vul de glazen met de kwarkcrème op de koekkruimels, leg op elk glas een lepel frambozencompote en leg de overige verse frambozen erop.
- Zet de glazen minstens een uur koud. Garneer ze vóór het serveren met een paar muntblaadjes.