Koude komkommer-yoghurtsoep met dille en munt

Een verfrissende koude komkommersoep met yoghurt, dille en munt, die in de zomerhitte doet denken aan tarator. Er is geen fornuis voor nodig en ze is in enkele minuten klaar.

Door yumbelo · 4 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk Salatgurken
• 500 g Yoghurt (3,5 % vet)
• 200 ml ijskoud water
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 bos Dille
• 5 g verse munt
• 2 el Olijfolie
• 1 el Citroensap
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Was de komkommers, halveer ze, schraap de zaadlijsten met een lepel eruit en snijd het vruchtvlees grof in blokjes.
2. Pel de knoflook en rasp hem fijn. Was de dille en munt, schud ze droog en hak de blaadjes fijn.
3. Roer yoghurt, ijskoud water, knoflook, citroensap en olijfolie in een grote kom glad met een garde.
4. Roer de komkommerblokjes en de helft van de kruiden erdoor. Breng de soep krachtig op smaak met zout en peper.
5. Zet de soep minstens 30 minuten koud en proef haar daarna nogmaals. Verdun haar eventueel met wat water.
6. Schep de soep in vier kommetjes of glazen, bestrooi haar met de resterende kruiden en serveer meteen.