Aardappelgoulash met runderვlees en paprika

Een hartige aardappelgoulash met mals runderვlees, veel ui en zoete edelpaprika, zoals je die kent uit oma's keuken. Door de vele aardappelen en de krachtige saus wordt hij lekker vullend, maar dankzij de groenten en de bouillon blijft hij aangenaam licht.

Door yumbelo · 4 porties · 100 minuten

Ingrediënten

• 500 g Runder-goulash
• 2 stuk Uien
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 2 el Plantaardige olie
• 1 el Tomatenpuree
• 2 el Zoete paprikapoeder
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 1 stuk Laurierblaadjes
• 1 stuk Rode paprika
• 800 ml Water
• 1 kg Aardappelen, kruimig kokend
• 1 el Azijn
• 1 bos Peterselie, vers
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Schil de uien en snijd ze in fijne blokjes, hak de knoflook fijn. Ontpit de paprika en snijd hem in kleine blokjes.
2. Verhit de olie in een grote pan en bak het runder-goulash in porties rondom krachtig aan. Breng op smaak met zout en peper en haal het vlees eruit.
3. Bak de uien in de pan goudbruin, fruit daarna de knoflook en de tomatenpuree kort mee.
4. Roer het paprikapoeder erdoor, laat het kort zweten en blus af met een scheut water, zodat het niet verbrandt.
5. Doe het vlees terug in de pan, vul aan met het resterende water en voeg komijn, marjolein en de laurierblaadjes toe. Laat afgedekt op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in grove blokjes. Doe ze samen met de paprikablokjes in de pan en laat nog 25 minuten afgedekt garen, tot het vlees en de aardappelen zacht zijn.
7. Breng op smaak met azijn, zout en peper. Was de peterselie, hak hem fijn en strooi hem vlak voor het serveren over de goulash.