Citroen-parmezaanpasta met erwten

Een snelle pasta met romige citroen-parmezaansaus en knapperige erwten, klaar in minder dan 20 minuten. Ideaal na een lange dag, wanneer je het eenvoudig maar toch lekker wilt hebben.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 200 g Spaghetti
• 150 g Erwten (diepgevroren)
• 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
• 1 stuk Ei
• 1 stuk Citroen (rasp en sap)
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 el Boter
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Breng water in een grote pan aan de kook en zout het. Kook de spaghetti volgens de verpakking al dente en laat de erwten de laatste minuut meekoken.
2. Rasp de parmezaanse kaas fijn. Klop het ei in een kom met de parmezaanse kaas, de rasp en het sap van een halve citroen en breng op smaak met peper.
3. Hak de knoflook fijn en laat die kort fruiten in de boter in een grote koekenpan, zonder dat hij bruin wordt.
4. Giet de pasta en de erwten af en bewaar een scheutje kookvocht. Doe de pasta en erwten in de koekenpan, haal de pan van het vuur en roer het ei-kaasmengsel erdoor. Roer er wat kookvocht doorheen tot een romige saus ontstaat, proef indien nodig nog na en serveer meteen.