Hokkaido-roomsoep met gember en geroosterde pompoenpitten
Een fluweelzachte Hokkaido-roomsoep met gember en aardappel, verfijnd met room en geroosterde pompoenpitten. Ze past bij elk seizoen en is goed van tevoren te bereiden.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 1000 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk ui
- 2 stuk knoflookteentjes
- 200 g vastkokende aardappel
- 10 g verse gember
- 2 el olijfolie
- 1000 ml water
- 150 ml room
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 el pompoenpitten
- zout
- peper
Bereiding
- Was de Hokkaido-pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in grove stukken; de schil mag eraan blijven zitten.
- Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de gember en rasp hem fijn. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, knoflook en gember er op middelhoge temperatuur 3 tot 4 minuten glazig in, zonder dat ze bruin worden.
- Voeg de pompoen en de aardappel toe, laat ze kort meebakken en vul dan aan met het water. Breng op smaak met zout en een snufje geraspte nootmuskaat en laat afgedekt op middelhoge temperatuur ongeveer 20 minuten zacht koken.
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoge temperatuur 2 tot 3 minuten al roerend, tot ze geur verspreiden, en zet ze opzij.
- Haal de soep van het vuur en mix hem fijn met de staafmixer. Roer de room erdoor en verwarm de soep kort opnieuw, zonder hem te laten koken.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de soep op voorverwarmde borden en bestrooi hem met de geroosterde pompoenpitten.