Klassieke roerkoek met citroen en vanille
Een sappige, klassieke roerkoek met een zachte vanillesmaak en een vleugje citroen. Hij lukt ook beginners en past bij de koffie of als dessert.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Boter
- 250 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 1 snufje Zout
- 5 stuk Eieren
- 1 stuk Citroen (geraspte schil)
- 375 g Tarwebloem
- 1 pak Bakpoeder
- 100 ml Melk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in met boter en bestuif hem met een beetje bloem.
- Klop de zachte boter met suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom ongeveer 5 minuten romig.
- Roer de eieren een voor een er goed doorheen, tot het beslag glad en licht van kleur is. Roer de geraspte citroenschil erdoor.
- Meng de bloem met het bakpoeder. Roer bloem en melk om en om in twee tot drie porties door het boter-eimengsel, tot er een glad deeg ontstaat.
- Vul de voorbereide vorm met het deeg en strijk het met een spatel glad.
- Bak de cake 50 tot 60 minuten op het middelste rooster. Prik er met een houten prikker in: komt die droog eruit, dan is de cake klaar.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, maak hem dan voorzichtig los uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.