Gesmoorde kippenbouten met wortelen en erwten
Malse kippenbouten smoren langzaam met wortelen, uien en aardappelen in een aromatische tomaten-kruidensaus, daarbij komen groene erwten. Een hartig gerecht zoals bij oma, dat toch licht blijft.
Door yumbelo · 4 porties · 70 minuten
Ingrediënten
- 8 stuk Kippenbouten
- 2 el Plantaardige olie
- Zout
- Peper
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 4 stuk Wortelen
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 1 el Tomatenpuree
- 1 el Bloem
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Gedroogde tijm
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 500 ml Water
- 250 g Diepgevroren erwten
- 1 bos Bos peterselie
Bereiding
- 800 De kippenbouten zouten en peperen. De olie in een grote braadpan verhitten en de bouten er rondom krachtig in aanbakken. Eruit nemen.
- Uien pellen en in blokjes snijden. Wortelen schillen en in dikke plakken snijden. Knoflook fijn hakken. Aardappelen schillen en in grove blokjes snijden.
- Uien en wortelen 3 tot 4 minuten in het overgebleven bakvet smoren. Knoflook, tomatenpuree en bloem toevoegen en onder roeren kort meeroosteren.
- Met het paprikapoeder en de tijm op smaak brengen. Met het water blussen, waarbij het bakvocht van de bodem los wordt gemaakt. Laurierblaadjes toevoegen en alles laten opkoken.
- De kippenbouten en de aardappelen in de saus leggen. De pan afdekken en op een laag vuur ongeveer 35 minuten laten smoren, tot het vlees van het bot valt.
- De erwten toevoegen en nog 5 minuten meegaren. Met zout en peper op smaak brengen en de laurierblaadjes verwijderen.
- De peterselie fijn hakken en het gerecht ermee bestrooien. Heet serveren.