Pittige kip-bonenpan met paprika en komijn

Een snelle pan met mals kipfilet, paprika en kidneybonen in pittige tomatensaus met komijn. Met een bosje peterselie en brood of rijst wordt dit een verzadigende avondmaaltijd die maar één pan nodig heeft.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 300 g kipfilet
• 2 stuk rode paprika
• 1 stuk ui
• 2 stuk knoflookteentjes
• 2 el plantaardige olie
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 tl komijn, gemalen
• 1 blik gehakte tomaten (blik, 400 g)
• 1 blik kidneybonen (blik, uitgelekt)
• 100 ml water
• zout
• peper
• 0,5 bos peterselie, gehakt

Bereiding

1. Kipfilet droogdeppen en in hapklare blokjes snijden. Paprika ontpitten en in reepjes snijden, ui en knoflook fijn snipperen.
2. Olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. De kipblokjes met zout en peper rondom 4 tot 5 minuten bakken en daarna eruit halen.
3. Ui en paprika in dezelfde pan 3 minuten bakken. Knoflook, zoete paprikapoeder en komijn toevoegen en 30 seconden meeroosteren.
4. Gehakte tomaten en water toevoegen, de kidneybonen erdoor roeren en alles 8 minuten laten sudderen.
5. De kip terug in de pan doen en nog 3 tot 4 minuten meegaren tot hij gaar is. Met zout en peper op smaak brengen.
6. De peterselie grof hakken, over de pan strooien en direct uit de pan serveren.