Sappige citroencake met citroenglazuur
Een sappige citroencake met verse citroenschil en een zoet-zuur citroenglazuur dat je zeker zal lukken. Perfect voor koffie en cake op zondag.
Door yumbelo · 6 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 3 stuk eieren
- 180 g suiker
- 1 stuk biocitroen (rasp en sap)
- 180 g zachte boter
- 200 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje snufje zout
- 100 ml melk
- 100 g poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en vet een cakevorm goed in of bekleed hem met bakpapier.
- Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap eruit; dat heb je zo nog nodig.
- Klop boter, suiker en citroenrasp luchtig en schuimig, dat mag gerust een paar minuten duren tot alles mooi licht is.
- Roer de eieren één voor één erdoor en laat elk ei goed opnemen voordat je het volgende toevoegt.
- Meng bloem, bakpoeder en het snufje zout en roer het mengsel afwisselend met de melk door het boter-mengsel. Niet te lang roeren, anders wordt de cake taai.
- Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en bak de cake 45 tot 50 minuten. Doe het best de priemproef voordat je hem eruit haalt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en keer hem daarna op een rooster.
- Roer de poedersuiker met 2 tot 3 eetlepels citroensap tot een dikvloeibaar glazuur en verdeel het over de lauwe cake. Smaakt ook heerlijk als je nog wat rasp erover strooit.