Steirisch Wurzelfleisch met Mierikswortel en Pompoenpitolie

Schatz, du wirst es lieben: Dieses saftige steirische Wurzelfleisch mit Kren und einem Schuss Kürbiskernöl wärmt Herz und Bauch. Neem de tijd, dan wordt het heerlijk mals.

Door yumbelo · 5 porties · 55 minuten

Ingrediënten

• 1000 g Schouderkarbonade
• 2 stuk Uien
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 3 stuk Wortels
• 1 stuk Pastinaak
• 200 g Knolselderij
• 2 stuk Laurierblaadjes
• 1 tl Komijn, heel
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 2 el Neutrale olie
• 2 el Bloem
• 2 el Mierikswortel, vers geraspt
• 2 el Pompoenpitolie
• 500 ml Water
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Snijd de uien grof en schil de wortels, de pastinaak en de knolselderij en snijd ze daarna eveneens in grove stukken.
2. Breng de schouderkarbonade royaal op smaak met zout, peper, komijn en marjolein, je redt dat prima.
3. Verhit de olie in de snelkookpan en bak de vleesblokjes rondom mooi aan tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de uien, de knoflook en de wortelgroenten toe en laat alles kort meebakken.
5. Strooi het bloem erover, roer goed en blus af met het water, en voeg daarbij de laurierblaadjes toe.
6. Sluit de snelkookpan en laat alles ongeveer 25 minuten onder druk garen; laat daarna de druk voorzichtig ontsnappen.
7. Haal de laurierblaadjes eruit en proef de saus bij met zout, peper en de geraspte mierikswortel.
8. Schep het wortelvlees op voorverwarmde borden, besprenkel het met de pompoenpitolie en laat het je goed smaken.