Aardbeienknoedels met boterkruimels

Luchtige, zachte aardappelknoedels met sappige aardbeien in het hart, gewentelde in geroosterde boterkruimels en bestrooid met kaneelsuiker. Een klassiek zoet gerecht uit de Duitse keuken.

Door yumbelo · 3 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 500 g vastkokende aardappelen
• 120 g tarwebloem
• 1 stuk ei
• 1 snufje zout
• 300 g aardbeien
• 2 el suiker
• 80 g boter
• 80 g broodkruimels
• 0,5 tl kaneel
• 2 el poedersuiker

Bereiding

1. Was de aardappelen, kook ze in water met een beetje zout ongeveer 20 minuten gaar of gaar ze in de stoomoven, giet ze daarna af, laat ze uitdampen, pel ze en druk ze nog warm door een aardappelpers.
2. Was de aardbeien, maak ze schoon en halveer of kwarteer elke vrucht. Meng ze met 1 eetlepel suiker en laat ze even intrekken.
3. Kneed de aardappelmassa met bloem, ei en een snufje zout tot een soepel deeg. Als het deeg plakt, voeg dan wat meer bloem toe.
4. Verdeel het deeg in 3 porties. Druk elke portie plat, leg de aardbeistukjes in het midden en vorm het deeg eromheen tot knoedels, zonder dat er sap uitloopt.
5. Laat de knoedels in licht sudderend zout water ongeveer 12 minuten gaar trekken, zonder dat het water borrelt. Haal ze met een schepsleeuw eruit en laat ze kort uitlekken.
6. Smelt de boter in een grote koekenpan, rooster de broodkruimels daarin goudbruin en meng ze met de rest van de suiker en de kaneel.
7. Wentel de knoedels door de boterkruimels, bestuif ze met poedersuiker en serveer ze warm.