Stevige goulashsoep uit de snelkookpan

Eine herzhafte, kräftig gewürzte Goulashsoep met malse runderlap, veel paprika en komijn, die in de snelkookpan in korte tijd mooi romig wordt. Met een snufje pittige paprika wordt ze aangenaam pikant.

Door yumbelo · 6 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 900 g Rundervlees (goulash, runderpoot of schouder)
• 3 el Neutrale olie
• 3 stuk Uien
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 2 el Tomatenpuree
• 3 el Zoete paprikapoeder
• 1 tl Pittige paprikapoeder
• 1 tl Gemalen komijn
• 1 tl Gedroogde marjolein
• 2 stuk Rode paprika's
• 500 g Vastkokende aardappelen
• 1 blik Gehakte tomaten (blik)
• 1,5 l Water
• 1 tl Zout
• Verse zwarte peper, gemalen

Bereiding

1. Snijd de uien in fijne blokjes, hak de knoflook fijn, ontpit de paprika's en snijd ze in blokjes, snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 cm en breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit de olie zonder deksel in de snelkookpan en bak het vlees in porties rondom goed aan, tot het kleur heeft. Haal het vlees eruit.
4. Doe de uien in de pan en fruit ze ongeveer 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en rooster 1 minuut mee.
5. Haal de pan van het vuur, roer de zoete en pittige paprikapoeder, komijn en marjolein erdoor, laat het kort opschuimen en blus meteen af met het water, zodat het paprikapoeder niet bitter wordt.
6. Voeg het vlees, de gehakte tomaten, de paprikablokjes en de kleine aardappelblokjes toe, sluit de deksel en kook op hoog vuur ongeveer 25 minuten onder druk.
7. Haal de pan van het vuur, laat de druk langzaam ontsnappen en open de deksel. Laat de soep met open deksel nog ongeveer 5 minuten pruttelen, tot ze romig is.
8. Proef en breng op smaak met zout en peper, en serveer heet.