Polpette di Königsberg con patate lesse

Un piatto casalingo sostanzioso, come lo cucinava la nonna: polpette di carne tenere in una delicata salsa ai capperi, servite con patate lesse fluffose.

Di yumbelo · 3 porzioni · 55 minuti

Ingredienti

• 500 g carne macinata mista
• 1 pz. panino del giorno prima
• 100 ml latte
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. uovo
• sale
• pepe
• 1 pizzico noce moscata grattugiata
• 750 ml acqua
• 1 pz. dado di brodo vegetale
• 1 pz. foglia di alloro
• 5 pz. grani di pepe
• 30 g burro
• 2 cucchiaio farina di frumento
• 100 ml panna
• 1 cucchiaino succo di limone
• 2 cucchiaio capperi
• 1 cucchiaino zucchero
• 800 g patate a pasta soda
• 1 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. Ammolla il panino nel latte, poi strizzalo bene.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.
3. Metti in una ciotola la carne macinata, la cipolla, l'uovo, il panino strizzato, sale, pepe e noce moscata e impasta tutto con calma fino a ottenere un composto liscio e morbido.
4. Con le mani bagnate, forma da questo composto circa 9 polpette grandi come una noce fino a una pallina da tennis.
5. Porta a ebollizione in una pentola capiente l'acqua, il dado di brodo vegetale, la foglia di alloro e i grani di pepe.
6. Immergi le polpette, abbassa il fuoco al minimo e lasciale sobbollire per circa 15 minuti, senza che l'acqua bolla.
7. Estrai le polpette con una schiumarola e tienile in caldo, poi filtra il brodo attraverso un colino.
8. Fai sciogliere il burro in una pentola, versa sopra la farina e tostala brevemente mescolando finché non diventa chiara.
9. Aggiungi gradualmente circa 500 ml del brodo e mescola bene fino a ottenere una salsa liscia e addensata.
10. Aggiungi panna, succo di limone, capperi e zucchero e regola di sale e pepe.
11. Rimetti le polpette nella salsa e falle riscaldare per altri 5 minuti circa.
12. Sbuccia le patate, cuocile in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderle tenere e scolale.
13. Trita finemente il prezzemolo e cospargilo sulle polpette prima di servirle con le patate.