Riso alla cracovia con peperoni e cipolle

Un piatto di riso sostanzioso in stile polacco, con cracovia piccante, cipolle e peperoni. Il tutto è pronto in circa 35 minuti e viene servito con prezzemolo fresco.

Di yumbelo · 3 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g riso a chicchi lunghi
• 300 g cracovia
• 2 pz. cipolle
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperone rosso
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 1 pizzico cumino
• 600 ml acqua
• 2 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe
• 1 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini piccoli. Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a dadini piccoli. Tagliare la cracovia a fette o a dadini. Tritare il prezzemolo.
2. Scaldare l'olio di semi in una pentola grande. Rosolare la cracovia per 3-4 minuti, finché prende un leggero colore, poi toglierla.
3. Stufare le cipolle nel grasso rimasto per 3 minuti, finché diventano traslucide. Aggiungere aglio e peperone e far rosolare per altri 2 minuti.
4. Incorporare il concentrato di pomodoro, la paprika e il cumino e tostare brevemente. Aggiungere il riso e tostare mescolando per un minuto.
5. Sfumare con l'acqua, salare e pepare. Rimettere la cracovia, far bollire e coprire la pentola. A fuoco basso cuocere per circa 18 minuti, finché il riso non ha assorbito l'acqua.
6. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare per 5 minuti. Sgranare il riso con una forchetta, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire cosparso di prezzemolo.