Schupfnudeln svevi con crauti e pancetta
Le Schupfnudeln svevi di impasto di patate vengono rosolate al burro fino a doratura e servite con crauti saporiti, pancetta affumicata e cipolle. Un piatto sostanzioso che sa di cucina casalinga.
Di yumbelo · 3 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 600 g patate farinose
- 200 g farina di frumento
- 1 pz. uovo
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico noce moscata
- 30 g burro
- 500 g crauti
- 100 g pancetta affumicata a cubetti
- 1 pz. cipolla
- 1 cucchiaino cumino
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio olio di semi
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Lava le patate e cuocile nel cuocivapore per circa 20 minuti, finché sono morbide. Poi sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
- Lascia raffreddare la purea di patate, quindi impastala con la farina, l'uovo, 1 cucchiaino di sale e una presa di noce moscata fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungi un po' di farina in più.
- Dividi l'impasto in quattro porzioni, modella ciascuna in un rotolo spesso circa 2 cm e taglia in pezzi di uguale grandezza. Arrotola i pezzi tra i palmi delle mani fino a ottenere piccoli gnocchi allungati.
- Fai sciogliere la pancetta in una pentola grande o in una padella senza grassi, fino a renderla croccante. Trita finemente la cipolla, aggiungila e falla appassire fino a diventare trasparente.
- Unisci i crauti con il cumino, 100 ml di acqua e il pepe nella pentola e falli stufare coperti per circa 20 minuti. Se serve, aggiungi un po' d'acqua.
- Nel frattempo, cuoci gli Schupfnudeln in acqua salata bollente per circa 2 minuti, finché salgono in superficie. Scolali bene.
- Scalda il burro e l'olio di semi in una padella grande. Rosola gli Schupfnudeln a porzioni a fuoco medio fino a doratura.
- Disponi gli Schupfnudeln sui crauti e servi subito.