Arrosto della domenica della nonna al filetto di manzo con salsa all'uvetta
Un filetto di manzo succulento cotto al forno, accompagnato da una salsa cremosa con cipolle, aglio e uvetta dolce. Un arrosto domenicale festivo in stile nordtedesco, pronto in circa 40 minuti.
Di yumbelo · 6 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 1200 g filetto di manzo intero
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 2 cucchiaio olio di semi
- 2 pz. cipolle
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 30 g burro
- 20 g farina di frumento
- 400 ml brodo vegetale
- 80 g uvetta
- 150 ml panna
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Tampona il filetto di manzo con carta da cucina e condiscilo con sale, pepe e timo.
- Scalda l'olio di semi in una padella adatta al forno e rosola il filetto su tutti i lati a fuoco vivo per 2-3 minuti.
- Inforna la padella e cuoci il filetto per circa 20 minuti, finché la temperatura al cuore non raggiunge circa 56 °C.
- Togli il filetto dal forno, coprilo con la pellicola di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti.
- Trita finemente le cipolle e l'aglio e falli appassire in una casseruola con il burro finché diventano trasparenti.
- Aggiungi la farina, deglassa con il brodo vegetale e porta a ebollizione mescolando.
- Aggiungi l'uvetta e lascia sobbollire la salsa per 5 minuti.
- Incorpora la panna e aggiusta di sale e pepe la salsa.
- Taglia il filetto di manzo a fette spesse e servilo con la salsa all'uvetta.