Frittelle di patate del Ruhr con composta di mele

Croccanti frittelle di patate grattugiate del Ruhr, con un esterno dorato e un interno morbido e succoso. Si gustano benissimo con la composta di mele, dal sapore dolce-acidulo.

Di yumbelo · 3 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 1000 g patate farinose
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. uova
• 2 cucchiaio farina di frumento
• 1 cucchiaino sale
• 1 pizzico pepe
• 4 cucchiaio olio di semi per friggere
• 400 g composta di mele

Preparazione

1. Sbucciate le patate e grattugiatele con la parte fine della grattugia in una ciotola. Grattugiate finemente la cipolla e aggiungetela.
2. Premete con forza il composto in un canovaccio pulito finché non è uscita gran parte del liquido. Raccogliete l'amido che fuoriesce e mescolatelo al composto.
3. Incorporate le uova, la farina, il sale e il pepe, mescolando finché non si ottiene una pastella omogenea e non troppo liquida.
4. Scaldate una padella ampia con un po' d'olio a fuoco medio-alto. Versate con un mestolo o un cucchiaio da tavola delle frittelle piatte, schiacciatele leggermente e friggetele per circa 4 minuti finché diventano dorate.
5. Girate le frittelle e completate la cottura per altri 3-4 minuti. Se necessario, friggete in più porzioni e aggiungete altro olio.
6. Scolate le frittelle pronte su carta da cucina e tenetele in caldo nel forno a 80 gradi. Servitele calde con la composta di mele.