Verdure al forno con limone e olive come contorno per la piccata

Verdure al forno croccanti con aglio e olive, che si abbinano bene alla piccata milanese con burro al limone. Il limone dona freschezza, le olive un aroma intenso e saporito.

Di yumbelo · 3 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 2 pz. Zucchine
• 1 pz. Peperone rosso
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchio d'aglio
• 200 g Pomodorini ciliegia
• 60 g Olive denocciolate
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
2. Tagliate zucchine, peperone e cipolla a pezzi grossolani e tritate finemente l'aglio.
3. Condite le verdure, i pomodorini e le olive con olio d'oliva, timo, sale e pepe, poi distribuitele su una teglia.
4. Infornate per circa 20-25 minuti, finché le verdure non si saranno arrostite e i bordi risulteranno leggermente dorati.
5. Poco prima di servire, irrorate con il burro al limone della piccata o rifinite con un po' di scorza di limone.