Medaglioni di maiale con patate al forno mediterranee

Saftige Schweinemedaglioni con patate al forno mediterranee

Di yumbelo · 3 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 600 g Filetto di maiale
• 600 g Patate a pasta soda
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
• 50 g Olive nere denocciolate
• 0,5 pz. Limone (succo)
• Sale
• Pepe macinato fresco

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
2. Tagliare le patate a pezzi di circa 2 cm, dividere la cipolla in spicchi e lasciare l'aglio con la buccia. Distribuire tutto con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, timo e fiocchi di peperoncino su una teglia e arrostire in forno per 25 minuti.
3. Tagliare il filetto di maiale in medaglioni spessi circa 3 cm e condirli con sale e pepe.
4. Scaldare il restante olio d'oliva in una padella ampia e rosolare i medaglioni a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
5. Disporre i medaglioni sulla teglia accanto alle patate e cuocere in forno per altri 6-8 minuti, finché al centro raggiungono circa 63 °C.
6. Tagliare a metà le olive e versarle con il succo di limone sulle patate. Servire i medaglioni con le patate al forno.