Pasta Schuta alla maniera sudtirolese
Liebe Freundin, lieber Freund, dieses herzhafte Pastagericht aus Südtirol wärmt Bauch und Seele. Mit Kartoffeln, knusprigem Speck und einer Prise Parmigiano wird es garantiert ein gemütliches Essen für die ganze Familie.
Di yumbelo · 3 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 250 g Pasta di grano duro (ad es. penne)
- 300 g Patate a pasta soda
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 100 g Pancetta affumicata a cubetti
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 30 g Burro
- 60 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 50 g Olive nere snocciolate e tagliate ad anelli
- 800 ml Acqua
- 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo tritato finemente
- Sale
- Pepe nero macinato di fresco
Preparazione
- Pela le patate e tagliale a dadini piccoli, poi pela anche la cipolla e tritala finemente.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e rosola la pancetta fino a renderla croccante, poi toglila brevemente dalla pentola.
- Aggiungi la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati finemente nella pentola e fai soffriggere tutto fino a farlo diventare trasparente: vedrai quanto profumo sprigiona.
- Aggiungi i dadini di patate, versa l'acqua e lascia cuocere tutto a fuoco medio per dieci minuti.
- Aggiungi la pasta e un pizzico di sale e cuoci il tutto per altri dieci-dodici minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non risulta al dente e l'acqua quasi completamente assorbita.
- Incorpora il burro, la maggior parte del Parmigiano e metà della pancetta, così che tutto diventi bello cremoso.
- Aggiusta di sale e pepe nero macinato di fresco e lascia riposare ancora un attimo.
- Anima la Pasta Schuta nei piatti, cospargi con la pancetta rimasta, le olive, il prezzemolo e il Parmigiano rimasto e gustala ancora calda.