Kaiserschmarrn austriaco

Il Kaiserschmarrn è un frittata dolce austriaca soffice, strappata in pezzi, con uvetta e una spolverata di zucchero a velo. Si gusta caldo come piatto principale o come dessert.

Di yumbelo · 3 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 200 g Farina di frumento
• 300 ml Latte
• 4 pz. Uova
• 1 pizzico Sale
• 2 cucchiaio Zucchero
• 40 g Burro
• 40 g Uvetta
• 2 cucchiaio Zucchero a velo

Preparazione

1. Separa le uova. Mescola i tuorli con il latte, la farina, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere un impasto liscio.
2. Incorpora l'uvetta all'impasto.
3. Monta a neve ferma gli albumi con il restante cucchiaio di zucchero e incorporali delicatamente all'impasto.
4. Scalda metà del burro in una padella grande resistente al forno e versa l'impasto.
5. Lascia cuocere l'impasto per circa 3-4 minuti, finché la base non è dorata e rappresa.
6. Dividi l'impasto in quattro pezzi grossolani con una spatola e giralo. Metti il burro rimanente lungo il bordo.
7. Inforna la padella nel forno preriscaldato a 200 gradi, in modalità statica (sopra e sotto), per circa 5 minuti, finché l'impasto non è cotto fino al centro.
8. Strappa il Kaiserschmarrn in bocconi con due forchette e rosolalo in padella girandolo fino a doratura.
9. Spolvera con zucchero a velo e servi subito.