Sogliola mediterranea al forno con pomodorini e olive

Delicate filetti di sogliola poggiano su un letto saporito di pomodorini, olive nere, capperi e aglio con un tocco di peperoncino. Il tutto viene cotto in forno e servito con limone e prezzemolo fresco.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g Filetti di sogliola
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Cipolla
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 50 g Olive nere, denocciolate
• 1 cucchiaio Capperi
• 1 pz. Peperoncino
• 1 cucchiaino Origano secco
• 1 pz. Limone
• 0,5 mazzetto Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
2. Tagliate la cipolla a anelli sottili, affettate l'aglio finemente, private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente. Dimezzate i pomodorini.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella adatta al forno. Fate appassire cipolla, aglio e peperoncino per 3 minuti a fuoco medio, finché diventano traslucidi.
4. Aggiungete i pomodorini, le olive, i capperi e l'origano e fate ridurre per 5 minuti mescolando. Condite con sale e pepe.
5. Tamponate i filetti di sogliola, salateli, pepateli e adagiateli sul sugo di pomodorini. Irrorate con l'olio d'oliva rimasto.
6. Infornate la padella e cuocete per 10-12 minuti, finché il pesce è leggermente cotto e tenero.
7. Spremete il limone e versate il succo sul pesce. Tritate grossolanamente il prezzemolo e spolveratelo sopra. Servite caldo.