Chipirones encebollados

Teneri calamari baby stufano lentamente in un sugo speziato di cipolla e pomodoro con aglio, vino bianco e paprika. Il peperoncino rende il piatto davvero piccante, e si abbina perfettamente al pane croccante.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 800 g Calamaretti (chipirones), puliti
• 500 g Cipolle
• 4 pz. Spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio Olio d'oliva
• 150 ml Vino bianco secco
• 400 lattina Pomodori a pezzi
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
• 2 pz. Foglie di alloro
• 100 ml Acqua
• 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a strisce sottili o mezzelune. Tritate finemente l'aglio.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande o in una padella larga con coperchio. Fate appassire le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventano dorate, poi rosolate brevemente anche l'aglio.
3. Tamponate bene i calamaretti e, se presenti, i tentacoli, tagliate i corpi ad anelli e aggiungeteli alle cipolle insieme ai fiocchi di peperoncino e alla paprika in polvere. Fate saltare a fuoco vivace mescolando, finché non prendono un leggero colore.
4. Sfumate con il vino bianco e staccate il fondo di cottura dal fondo della pentola. Aggiungete i pomodori, l'acqua e le foglie di alloro, salate e pepate.
5. Portate tutto a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente con il coperchio per circa 20 minuti, finché i calamari non risultano teneri e il sugo non si addensa. Mescolate di tanto in tanto.
6. Eliminate le foglie di alloro, assaggiate il sugo e correggete con sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e incorporatelo al piatto. Servite caldo.