Arrosto di manzo veloce con salsa piccante di pomodoro e cipolla

Succulento arrosto di manzo preparato nella pentola a pressione, tagliato a pezzi e servito con una salsa piccante di pomodoro e cipolla. È pronto in poco più di un'ora invece di diverse ore in forno.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Arrosto di manzo veloce con salsa piccante di pomodoro e cipolla

Ingredienti

  • 800 g Arrosto di manzo (spalla o girello)
  • 2 cucchiaio Olio per friggere
  • 1 cucchiaino Sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 pizzico Pepe di Cayenna
  • 2 pz. Cipolle
  • 3 pz. Spicchi d'aglio
  • 1 pz. Peperoncino rosso piccante
  • 2 pz. Carote
  • 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 2 pz. Foglie di alloro
  • 2 pz. Rametti di timo
  • 400 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Amido di mais

Preparazione

  1. Tamponate la carne fredda e tagliatela in quattro pezzi di dimensioni più o meno uguali. Condite con sale, pepe, paprika in polvere e pepe di Cayenna.
  2. Scaldate l'olio nella pentola a pressione aperta a fuoco medio-alto e rosolate i pezzi di carne per circa 8 minuti su tutti i lati. Poi toglieteli.
  3. Tagliate le cipolle a pezzi grossolani e le carote a fette spesse. Tritate finemente l'aglio e tagliate il peperoncino ad anelli.
  4. Fate saltare cipolle, carote, aglio e peperoncino nel grasso di cottura rimasto per circa 3 minuti, finché le cipolle diventano traslucide.
  5. Incorporate il concentrato di pomodoro e fate tostare brevemente. Sfumate con l'acqua staccando il fondo di cottura dal fondo della pentola.
  6. Rimettete la carne, aggiungete le foglie di alloro e il timo e chiudete il coperchio.
  7. Portate la pentola a pressione alla massima potenza fino a raggiungere la pressione e cuocete la carne sotto pressione per circa 25 minuti.
  8. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate che la pressione scenda da sola. Poi aprite il coperchio con cautela.
  9. Togliete la carne e lasciatela riposare brevemente. Stemperate l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio, incorporatelo alla salsa e fate sobbollire per circa 2 minuti.
  10. Eliminate le foglie di alloro e i rametti di timo, regolate di sale e pepe la salsa. Tagliate l'arrosto a fette o pezzi e servitelo con la salsa.