Gratin di patate al forno con porro, fagioli bianchi e tofu

Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 500 g patate a pasta soda
• 1 pz. gambo di porro
• 1 lattina fagioli bianchi, sgocciolati
• 200 g tofu naturale
• 200 ml panna di soia
• 2 cucchiaio fiocchi di lievito
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino timo essiccato
• 1 cucchiaino paprica dolce in polvere
• 1 pizzico noce moscata
• sale e pepe

Preparazione

1. Riscaldare il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto) e ungere una piccola teglia da forno (circa 20 x 20 cm) con un po' di olio d'oliva.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili di circa 3 mm con la mandolina o un coltello affilato.
3. Pulire il porro, lavarlo accuratamente e tagliarlo a anelli sottili.
4. Sbriciolare grossolanamente il tofu con le mani e tritare finemente l'aglio.
5. Mescolare in una ciotola la panna di soia, i fiocchi di lievito, l'aglio, il timo, la paprica, la noce moscata, sale e pepe.
6. Disporre a strati nella teglia le fette di patate, il porro, i fagioli bianchi sgocciolati e il tofu, alternandoli, e versare sopra il composto di panna di soia.
7. Infornare il gratin per circa 45 minuti, finché le patate non sono tenere e la superficie è dorata. Per verificare la cottura, infilzare al centro con un coltello.
8. Estrarre il gratin dal forno, lasciarlo riposare per 10 minuti e servirlo caldo.