Gyoza piccanti di zucca e shiitake con olio al peperoncino
Croccanti ravioli ripieni con un ripieno piccante di zucca e shiitake, miso e olio al peperoncino, un piatto autunnale per serate accoglienti in due.
Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 16 pz. Fogli di pasta per gyoza
- 200 g Zucca Hokkaido
- 100 g Funghi shiitake
- 2 pz. Cipollotti
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio Pasta di miso bianco
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio Aceto di riso
- 1 cucchiaino Sesamo tostato
- 100 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti molto piccoli. Pulire gli shiitake e tritarli finemente. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili e separare la parte bianca da quella verde.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in una padella a fuoco medio e far rosolare la zucca e gli shiitake per circa 6 minuti, finché sono morbidi e il liquido è evaporato.
- Unire la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e l'aglio e far saltare per 1 minuto. Incorporare il miso e 1 cucchiaio di salsa di soia, poi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
- Mescolare il ripieno raffreddato con l'olio di sesamo e le rondelle verdi dei cipollotti e aggiustare di sale.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in un pentolino, versarlo sui fiocchi di peperoncino in una ciotola e lasciare in infusione per almeno 10 minuti.
- Mettere 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni foglio di pasta, bagnare il bordo con acqua, piegare a mezzaluna e premere bene i bordi.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in una padella grande e rosolare i ravioli con il lato piatto verso il basso per 2 minuti, finché la base è dorata.
- Aggiungere 100 ml di acqua, coprire subito la padella e cuocere a vapore i gyoza per circa 6-7 minuti, finché l'acqua è evaporata e la base è croccante.
- Per la salsina mescolare 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaino dell'olio al peperoncino aromatizzato. Servire i gyoza con la salsina e cospargere di sesamo tostato.