Pappardelle zucca, gamberi e burro alla salvia
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Pappardelle
- 300 g Zucca Hokkaido
- 200 g Gamberi crudi e sgusciati
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 8 pz. Foglie di salvia
- 40 g Burro
- 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 30 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 1 pz. Limone, scorza e succo
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Non serve il forno: porta a ebollizione dell'acqua in una pentola grande con una generosa presa di sale.
- Lava la zucca, eliminane i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm; la buccia può restare.
- Cuoci le pappardelle nell'acqua bollente al dente secondo le indicazioni sulla confezione, poi prelevane circa 100 ml di acqua di cottura e scola la pasta.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio, rosola i cubetti di zucca per 8-10 minuti, finché diventano teneri e leggermente dorati, poi salali e pepali.
- Trita finemente lo spicchio d'aglio, aggiungilo alla zucca insieme alle foglie di salvia e ai fiocchi di peperoncino e fai saltare per 1 minuto.
- Asciuga le gamberi, aggiungile alla zucca in padella e falle rosolare per 2-3 minuti, finché diventano rosa e sono cotte.
- Aggiungi il burro e lascialo sciogliere finché profuma leggermente di nocciola, poi incorpora la scorza di limone e metà del succo di limone.
- Unisci le pappardelle con un po' di acqua di cottura nella padella, manteca bene il tutto e, se necessario, aggiungi altra acqua di cottura finché il sugo diventa cremoso.
- Aggiusta di sale, pepe e con il succo di limone rimasto, dividi tra due piatti e spolvera con il parmigiano.