Vellutata di sedano rapa e pere con noci
Una vellutata cremosa di sedano rapa e pera, insaporita con timo e noci croccanti. Un piatto autunnale che con il pane tostato è particolarmente buono.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g sedano rapa
- 2 pz. pere mature
- 1 pz. cipolla
- 300 g patate a pasta farinosa
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 30 g burro
- 1 l brodo vegetale
- 150 ml panna da montare
- 1 mazzetto timo
- 40 g gherigli di noce
- 4 pz. fette di pane bianco
- sale
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. Lavate le pere, tagliatele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele grossolanamente a cubetti. Sbucciate la cipolla e le patate e tagliatele anch'esse a cubetti.
- Scaldate il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande. Fate appassire la cipolla finché diventa trasparente, poi aggiungete sedano rapa, patate e pere e fate stufare il tutto per 3 minuti.
- Versate il brodo vegetale, aggiungete alcune foglioline di timo e lasciate cuocere coperto per circa 20 minuti, finché la verdura è morbida.
- Fate tostare le noci in una padella asciutta senza grassi per un breve momento, finché profumano, e tritatele grossolanamente.
- Fate dorare le fette di pane in una padella con il restante olio d'oliva su entrambi i lati.
- Frullate la zuppa finemente con un frullatore a immersione. Incorporate la panna, condite con sale e pepe e, se necessario, riscaldate brevemente di nuovo.
- Servite la zuppa in piatti preriscaldati, cospargetela con le noci e il timo rimasto e servitela con il pane tostato.