Crostata ai lamponi con crema di mascarpone e cioccolato bianco
Una crostata fruttata con pasta frolla croccante, crema cremosa al mascarpone e cioccolato e lamponi freschi. Si abbina perfettamente al caffè o come dessert estivo.
Di yumbelo · 8 porzioni · 120 minuti
Ingredienti
- 300 g Farina di frumento
- 150 g burro freddo
- 80 g zucchero a velo
- 1 pz. uovo
- 1 pizzico sale
- 200 g legumi per la cottura in bianco
- 150 g cioccolato bianco
- 250 ml panna da montare
- 250 g mascarpone
- 1 pz. scorza di limone biologico
- 500 g lamponi freschi
- 2 cucchiaio zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Farina, burro freddo a pezzetti, zucchero a velo, uovo e sale rapidamente impastare fino a ottenere una pasta frolla liscia, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Stendere la pasta a uno spessore di circa 3 mm, foderare con essa una teglia per crostata da 26 cm di diametro, premere bene il bordo e bucherellare più volte il fondo.
- Appoggiare la carta da forno sulla pasta, coprire con i legumi e cuocere in bianco per 15 minuti. Togliere carta e legumi e cuocere altri 8-10 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.
- Tritare finemente il cioccolato bianco e scioglierlo in una ciotola a bagnomaria caldo, poi lasciarlo intiepidire leggermente.
- Montare la panna fino a renderla ferma. Lavorare il mascarpone con il cioccolato tiepido fino a ottenere una crema liscia, poi incorporare delicatamente la panna montata.
- Distribuire la crema sul fondo di crostata raffreddato e livellarla.
- Lavare i lamponi, asciugarli delicatamente e disporli fitti sulla crema.
- Mettere la crostata in frigorifero per almeno 2 ore, così la crema si rassoda.
- Prima di servire, cospargere con la scorza di limone e spolverare con zucchero a velo.