Uova strapazzate cremose su toast al lievito madre

Uova strapazzate cremose con erba cipollina su toast di pane al lievito madre

Di yumbelo · 2 porzioni · 15 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Uova
• 2 pz. Fette di pane di lievito madre
• 20 g Burro
• 60 ml Latte
• 1 mazzetto Mazzetto di erba cipollina
• 80 g Pomodorini ciliegia
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Taglia finemente l'erba cipollina e dimezza i pomodorini ciliegia.
2. Sbatti le uova con il latte, un po' di sale e pepe in una ciotola finché il composto non è ben spumoso.
3. Tosta le fette di pane in un tostapane o in una padella asciutta fino a renderle dorate.
4. Scalda 10 g di burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
5. Versa il composto di uova nella padella e mescola lentamente con una spatola in silicone, finché non si rapprende leggermente restando ancora cremoso. Ci vogliono circa 3-4 minuti.
6. Togli la padella dal fuoco e incorpora il burro rimanente alle uova strapazzate.
7. Distribuisci le uova strapazzate sulle fette di pane tostato, guarnisci con pomodorini e erba cipollina e servi subito.