Padella di Halloween con halloumi, funghi e noci
Una padella dal sapore spaventosamente buono, con halloumi saltato, funghi croccanti e zucchine, arricchita con noci, olive nere e semi di zucca. Il piatto è low carb, ricco di proteine e verdure e sazia comunque bene.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 200 g Halloumi
- 250 g Champignon
- 200 g Zucchine
- 1 pz. peperone rosso
- 1 pz. cipolla rossa
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 200 g spinaci freschi
- 50 g olive nere, denocciolate
- 30 g noci
- 20 g semi di zucca
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 mazzetto menta fresca
- sale
- pepe
Preparazione
- Riscalda il forno a 200 °C in modalità statica e tosta le noci e i semi di zucca senza grassi per 4-5 minuti, finché non profumano, poi toglili e mettili da parte.
- Pulisci i champignon, tagliali in quattro e falli rosolare in una padella grande con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, finché non prendono colore, quindi salali e pepali.
- Taglia la cipolla a anelli sottili, trita finemente gli spicchi d'aglio e tagliale le zucchine a mezzelune; taglia il peperone a strisce.
- Aggiungi gli anelli di cipolla, le strisce di peperone e le zucchine ai champignon e fai rosolare per altri 5 minuti, poi unisci l'aglio e la paprika mescolando.
- Taglia l'halloumi a fette spesse circa 1 cm, falle dorare in una seconda padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
- Incorpora gli spinaci nella verdura mescolando finché non si ammosciano, poi aggiungi le olive. Condisci con succo di limone, sale e pepe.
- Distribuisci le verdure su due piatti, adagia sopra l'halloumi dorato e cospargi con le noci tostate e i semi di zucca.
- Sciacqua la menta, stacca le foglie, tritale grossolanamente e cospargi il piatto prima di servire.