Gnocchi dolci di lievito al vapore con crema alla vaniglia

Soffici gnocchi di lievito al vapore con fondo dorato, serviti con una crema alla vaniglia vellutata. Un classico dolce a base di lievito, vegetariano e facile da preparare.

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 500 g farina di frumento tipo 405
• 1 confezione lievito secco
• 60 g zucchero (per l'impasto)
• 250 ml latte (tiepido, per l'impasto)
• 50 g burro (morbido)
• 1 pz. uovo
• 1 pizzico sale
• 1 pz. scorza di limone biologico (grattugiata)
• 3 cucchiaio olio di semi
• 300 ml latte (per cuocere i gnocchi al vapore)
• 500 ml latte (per la crema alla vaniglia)
• 40 g zucchero (per la crema alla vaniglia)
• 2 pz. tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino amido di mais
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Preparazione

1. Riscaldate i 250 ml di latte tiepido, scioglietevi il lievito e un cucchiaino di zucchero, poi lasciate riposare il composto per 5 minuti.
2. Mescolate la farina, il restante zucchero dell'impasto, il sale e la scorza di limone in una ciotola capiente, poi aggiungete l'uovo, i fiocchetti di burro e il latte con il lievito.
3. Lavorate il tutto per 5-8 minuti fino a ottenere un impasto liscio, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché l'impasto non sarà circa raddoppiato.
4. Impastate brevemente l'impasto su una superficie infarinata, dividetelo in 16 pezzi di uguale grandezza, formate delle palline e lasciatele riposare sotto un canovaccio per 15 minuti.
5. Scaldate l'olio e 300 ml di latte in un'ampia padella con coperchio a fuoco medio, finché il liquido non ricoprirà il fondo per circa 2 mm di altezza.
6. Disponete i gnocchi al vapore nella padella lasciando un po' di spazio tra loro, chiudete con il coperchio e cuoceteli per 12 minuti, senza sollevare spesso il coperchio.
7. Togliete il coperchio e lasciate dorare i gnocchi per altri 3-5 minuti, facendo attenzione che il fondo non bruci.
8. Per la salsa, portate a ebollizione i 500 ml di latte con 40 g di zucchero e l'estratto di vaniglia.
9. Sbattete i tuorli con l'amido di mais, incorporateli al latte caldo e addensate a fuoco dolce mescolando continuamente per 1-2 minuti, senza far bollire di nuovo la crema.
10. Servite i gnocchi di lievito caldi con la crema alla vaniglia.