Vellutata festiva di cavolini di Bruxelles e patate con arancia e nocciole

Una vellutata cremosa di cavolini di Bruxelles e patate farinose, insaporita con scorza e succo d'arancia e nocciole tostate. Con il suo leggero piccante e la sua freschezza è il perfetto antipasto festivo per Natale.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 500 g Cavolini di Bruxelles
• 400 g patate a pasta farinosa
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale
• 1 pz. arancia biologica (succo e scorza)
• 1 mazzetto timo
• 150 g crème fraîche
• 50 g nocciole sgusciate
• 1 pizzico noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tostate le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura, toglietele, tritatele grossolanamente e mettetele da parte.
2. Tagliate via i gambi dei cavolini di Bruxelles, eliminate le foglie esterne e dimezzate le cimette. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate finemente cipolla e aglio.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente, fate appassire cipolla e aglio fino a renderli trasparenti. Fate saltare brevemente anche le patate.
4. Versate il brodo vegetale, aggiungete i rametti di timo e lasciate cuocere coperto per circa 10 minuti. Poi aggiungete i cavolini di Bruxelles e cuocete altri 10 minuti, finché tutto risulta morbido.
5. Togliete i rametti di timo. Frullate la zuppa finemente con il frullatore a immersione e aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
6. Incorporate la crème fraîche e non fate più bollire la zuppa. Lavate l'arancia con acqua calda, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Incorporate la scorza e un goccio di succo.
7. Servite la zuppa in piatti preriscaldati, cospargetela con le nocciole tostate e servite subito.