Involtini della nonna
Succulenti involtini di manzo alla maniera della nonna, con pancetta, cetriolini, cipolla, carota e funghi champignon in una sugo piccante di senape e pomodoro. In pentola a pressione diventano teneri in poco tempo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 800 g Fettine di girello di manzo (fesa)
- 3 cucchiaio Senape delicata
- 100 g Pancetta affumicata a strisce
- 2 pz. Cetriolini sott'aceto
- 2 pz. Cipolle
- 150 g Funghi champignon a fette
- 2 pz. Carote
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaio Olio per friggere
- 2 pz. Foglie di alloro
- 500 ml Acqua
- 2 cucchiaio Amido di mais
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe nero, a piacere
Preparazione
- Battete leggermente le fettine di manzo, poi condite con sale e pepe. Spalmate sottilmente ogni fettina con la senape.
- Tagliate finemente una cipolla a dadini e l'altra ad anelli. Tagliate i cetriolini per il lungo a strisce e le carote a bastoncini.
- Farcite gli involtini con le strisce di pancetta, le strisce di cetriolino, gli anelli di cipolla, i bastoncini di carota e le fettine di funghi. Arrotolateli stretti e fissateli con gli stuzzicadenti.
- Scaldate l'olio nella pentola a pressione aperta e rosolate bene gli involtini su tutti i lati. Toglieteli dalla pentola.
- Fate appassire i dadini di cipolla nel grasso di cottura, tostate brevemente il concentrato di pomodoro e sfumate con 500 ml di acqua. Aggiungete le foglie di alloro.
- Rimettete gli involtini nella pentola, chiudete il coperchio e cuocete per 15 minuti a fiamma massima. Poi fate sfiatare la pressione lentamente.
- Togliete gli involtini e teneteli in caldo. Sciogliete l'amido di mais in un po' di acqua fredda, versatelo nel sugo e lasciate bollire finché non si addensa. Aggiustate di sale e pepe.
- Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini con il sugo.