Cozze al limone con capperi e ciabatta

Cozze fresche cotte in un sugo aromatico di vino bianco, limone, capperi e olive. Il tutto si accompagna con ciabatta tostata per raccogliere il sugo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 1 kg Cozze fresche, pulite
• 2 pz. Scalogni
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 150 ml Vino bianco secco
• 1 pz. Limone biologico
• 1 cucchiaio Capperi
• 40 g Olive nere, denocciolate
• 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
• 1 pizzico Peperoncino in fiocchi
• 1 pz. Ciabatta
• Sale
• Pepe nero macinato di fresco

Preparazione

1. Sciacqua le cozze sotto acqua fredda, scarta quelle aperte o danneggiate e rimuovi i filamenti (bisso) rimasti.
2. Taglia a dadini fini scalogni e aglio. Lava il limone con acqua calda, grattugia la scorza e spremi il succo. Trita grossolanamente il prezzemolo.
3. Taglia la ciabatta a fette, irrorala con 1 cucchiaio di olio d'oliva e tostala in forno a 200 °C per circa 5-7 minuti, finché non diventa dorata.
4. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande con coperchio. Fai appassire scalogni e aglio a fuoco medio per 3 minuti, finché diventano traslucidi.
5. Aggiungi capperi e olive, fai insaporire brevemente e sfuma con il vino bianco. Lascia sobbollire per un attimo.
6. Metti le cozze nella pentola, copri e cuoci a fuoco vivace per 5-7 minuti, finché i gusci non si siano aperti. Scuoti di tanto in tanto la pentola.
7. Butta via le cozze che non si sono aperte dopo la cottura. Aggiusta il sugo con succo di limone, peperoncino in fiocchi, sale e pepe.
8. Mescola il prezzemolo e la scorza di limone e servi le cozze con il sugo in piatti fondi, accompagnate dalla ciabatta tostata.