Torta alla panna acida con uva spina e briciole alla vaniglia

Una torta soffice su teglia con uva spina aspra, panna acida cremosa e briciole croccanti alla vaniglia. Ideale per il pomeriggio con il caffè, e si può preparare in anticipo.

Di yumbelo · 8 porzioni · 90 minuti

Ingredienti

• 150 g burro morbido
• 120 g zucchero
• 3 pz. uova
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico sale
• 300 g farina di frumento
• 2 cucchiaino lievito in polvere
• 80 ml latte
• 500 g uva spina
• 250 g panna acida
• 1 pz. uovo
• 40 g zucchero
• 150 g farina di frumento
• 100 g burro freddo
• 80 g zucchero
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C in modalità statica (sopra e sotto). Foderate una teglia di circa 30 x 40 cm con carta da forno.
2. Sbattete il burro, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale in una ciotola capiente fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate le uova una alla volta.
3. Mescolate la farina con il lievito e incorporatele alternandole al latte nel composto di burro, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Distribuite uniformemente l'impasto sulla teglia.
4. Lavate le uva spina, eliminate i piccioli e i residui dei fiori e asciugatele tamponandole.
5. Mescolate bene la panna acida, l'uovo e lo zucchero e distribuitela sull'impasto. Disponete le uva spina in modo uniforme sopra.
6. Per le briciole, impastate con le dita la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere grumi grossolani e cospargeteli generosamente sulle bacche.
7. Infornate la torta sulla griglia centrale per circa 45 minuti, finché le briciole non sono dorate e l'impasto al centro non risulta più umido. Lasciate raffreddare la torta sulla teglia e tagliatela in otto pezzi.