Muffin di uova al forno con peperone, prosciutto e gouda

Salate, gustose frittate al forno, che si possono preparare in anticipo e sono buone anche da portare con sé. Peperone, prosciutto e gouda le rendono saziavano e ricche di proteine, senza bisogno di pane.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 6 pz. uova
• 50 ml latte
• 150 g prosciutto cotto a cubetti
• 1 pz. peperone rosso
• 2 pz. cipollotti
• 50 g gouda grattugiato
• 0,5 cucchiaino paprika dolce
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino olio per lo stampo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e ungere con un po' di olio i pirottini di uno stampo da muffin.
2. Eliminare i semi dal peperone e tagliarlo a dadini piccoli, tagliare i cipollotti a rondelle sottili e il prosciutto a cubetti piccoli.
3. Sbattere energicamente le uova con il latte, la paprika, il sale e il pepe in una ciotola.
4. Distribuire in modo uniforme il peperone, i cipollotti, il prosciutto e il gouda nei sei pirottini, poi versare sopra il composto di uova finché i pirottini non sono riempiti per circa tre quarti.
5. Cuocere i muffin per 18-20 minuti, finché non si sono rappresi e sono dorati, poi lasciarli raffreddare brevemente, staccarli con cura con un coltello e servire caldi.