Lasagna cremosa di zucca, lenticchie e noci
Una lasagna cremosa con zucca Hokkaido, lenticchie rosse e spinaci sotto una besciamella all'avena, senza uova e senza latte. Le lenticchie forniscono molte proteine vegetali, le noci danno croccantezza e un aroma tostato.
Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 150 g Lasagnette (senza uova)
- 400 g Zucca Hokkaido, tagliata a cubetti
- 100 g Lenticchie rosse
- 400 ml Acqua
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 200 g Pomodori passati
- 1 cucchiaino Timo, essiccato
- 100 g Spinaci a foglia
- 400 ml Latte d'avena
- 20 g Farina di frumento
- 1 pizzico Noce moscata, macinata
- 30 g Noci, tritate
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Riscaldate metà dell'olio d'oliva in una casseruola e fateli appassire fino a diventare trasparenti.
- Aggiungete i cubetti di zucca, le lenticchie rosse, l'acqua e il timo, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 15 minuti, finché lenticchie e zucca non sono morbide.
- Unite i pomodori passati e condite il composto con sale e pepe. Lasciate restringere un po' finché non si ottiene una salsa morbida e spalmabile.
- Per la besciamella, riscaldate il restante olio d'oliva in un pentolino, unite la farina e fatela tostare brevemente. Aggiungete gradualmente il latte d'avena mescolando e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa cremosa. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
- Fate appassire gli spinaci in padella per pochi istanti e tritateli grossolanamente.
- Ungete una piccola teglia da forno. Distribuite sul fondo un po' di ragù di lenticchie e zucca, poi stratificate lasagnette, spinaci, besciamella e ragù. Lo strato superiore deve essere di besciamella.
- Cospargete la lasagna con le noci tritate e infornate per circa 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata e le sfoglie sono morbide.
- Lasciate riposare la lasagna per 5 minuti, poi porzionatela e servitela.