Käsespätzle con cipolle rosolate

I Käsespätzle sono un classico piatto dello Svevia e della Baviera, fatto con spätzle fatti in casa, gratinati con formaggio di montagna saporito e serviti con cipolle croccanti rosolate. Un piatto sostanzioso e delicato per due persone.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 250 g Farina (tipo 405)
• 3 pz. Uova
• 100 ml Acqua
• 1 cucchiaino Sale
• 1 pizzico Pizzico di noce moscata
• 150 g Formaggio di montagna o Emmental, grattugiato
• 2 pz. Cipolle
• 40 g Burro
• 1 mazzetto Mazzetto di erba cipollina
• 1 pizzico Pizzico di pepe

Preparazione

1. In una ciotola mescolate farina, uova, acqua, sale e noce moscata fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Lasciate riposare l'impasto per circa 10 minuti.
2. Portate a ebollizione una pentola grande con acqua salata. Versate l'impasto nell'acqua bollente a porzioni, facendolo scendere attraverso un colino a fori grossi o su una tavola per spätzle tagliandolo con un coltello.
3. Cuocete gli spätzle finché non risalgono in superficie, dopo circa 2-3 minuti. Quindi toglieteli con una schiumarola e fateli scolare bene.
4. Preriscaldate il forno a 200 gradi in modalità statica. Imburrate una pirofila resistente al calore e disponete a strati alternati gli spätzle e il formaggio grattugiato, terminando con uno strato di formaggio.
5. Infornate la teglia per circa 10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato.
6. Durante la cottura, tagliate le cipolle ad anelli sottili o a dadini e fatele rosolare fino a doratura nel burro rimasto a fuoco medio.
7. Tagliate finemente l'erba cipollina. Condite i Käsespätzle con pepe, cospargeteli con le cipolle rosolate e l'erba cipollina e servite subito.