Polpette di pesce colorate con carote e piselli
Succosi polpettine di pesce con carote e piselli, servite con un fresco dip di cetriolo e yogurt e riso. Le polpette si possono formare il giorno prima e friggere poco prima di mangiare, il che le rende ideali per la vita di famiglia di tutti i giorni.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g filetto di merluzzo nero, fresco o scongelato
- 1 pz. uovo
- 4 cucchiaio pangrattato
- 150 g carote, grattugiate finemente
- 100 g piselli surgelati
- 0,5 pz. scorza di limone biologico, grattugiata
- 1 mazzetto mazzo di aneto
- 1 cucchiaino sale
- pepe, a piacere
- 2 cucchiaio olio per friggere
- 250 g riso basmati
- 200 g yogurt naturale
- 0,5 pz. cetriolo
- 1 cucchiaio succo di limone
Preparazione
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione in abbondante acqua salata, scolatelo e tenetelo in caldo.
- Lasciate scongelare i piselli, grattugiate finemente le carote e tritate finemente l'aneto.
- Tamponate il merluzzo nero e tritatelo grossolanamente con il frullatore a impulsi o con il frullatore a immersione, senza renderlo troppo fine.
- Impastate il pesce in una ciotola con uovo, pangrattato, carote, piselli, aneto, scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere un composto modellabile e lasciatelo riposare per 10 minuti.
- Con le mani bagnate, formate circa 16 polpettine piccole dal composto.
- Scaldate l'olio in una padella grande e friggete le polpette a porzioni a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole fino a doratura uniforme e cottura completa.
- Lavate il cetriolo, grattugiatelo finemente, mescolatelo con lo yogurt, il succo di limone, un po' di sale e aneto e mettete in frigorifero.
- Servite subito le polpette di pesce con riso e dip di cetriolo e yogurt.