Crostata di ricotta, fichi e miele al timo

Una crema morbida di ricotta incontra fichi freschi e succosi, raffinati con miele e timo. La frolla croccante e le noci rendono questa crostata un dolce elegante per gli ospiti.

Di yumbelo · 8 porzioni · 100 minuti

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento
• 80 g Zucchero
• 1 pizzico Pizzico di sale
• 125 g Burro freddo
• 1 pz. Uovo (taglia M)
• 500 g Ricotta
• 2 pz. Uova (taglia M)
• 80 g Zucchero
• 1 pz. Scorza di limone (grattugiata)
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 10 pz. Fichi freschi
• 2 cucchiaio Miele
• 1 mazzetto Timo fresco (foglioline)
• 50 g Noci
• Sale (per il ripieno, a piacere)

Preparazione

1. Versa la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti in una ciotola e sfregalo con le dita fino a ottenere un composto friabile.
2. Aggiungi l'uovo e impasta rapidamente fino a ottenere una frolla liscia, poi appiattiscila, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra leggermente una teglia da crostata da 28 cm di diametro.
4. Stendi la pasta tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un disco rotondo, adagialo nella teglia, premi sui bordi e taglia l'eccesso. Punzecchia più volte il fondo con una forchetta.
5. Copri il fondo con carta da forno e legumi secchi o pesi da cottura e cuoci in bianco per 15 minuti. Poi togli carta e pesi e cuoci ancora 5 minuti, finché il fondo non è dorato. Lascia raffreddare un po' e abbassa il forno a 170 °C.
6. Per il ripieno, mescola con una frusta in una ciotola ricotta, uova, zucchero, scorza di limone, estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
7. Distribuisci uniformemente la crema di ricotta sul fondo precotto.
8. Lava i fichi, tagliali in quarti e disponili fitti e decorativi sul ripieno. Irrorali con il miele.
9. Trita grossolanamente le noci e distribuisci le noci insieme alle foglioline di timo sulla crostata.
10. Cuoci la crostata nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, finché il ripieno si è rappreso ma al centro trema ancora leggermente.
11. Lascia raffreddare completamente la crostata, meglio se in frigorifero per farla riposare, poi tagliala a fette.