Kanom Jeeb tailandesi con gamberi e maiale

Tortelli tailandesi con gamberi e maiale tritato, cotti al vapore e serviti con una salsa intingente piccante di lime e salsa di pesce. Il ripieno succoso incontra la salsa dolce-acida-piccante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 150 g Gamberi, sgusciati e tritati finemente
• 100 g Maiale macinato
• 2 pz. Cipollotti, tagliati finemente
• 2 pz. Spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino Zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaio Salsa di pesce
• 1 cucchiaino Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaino Amido di mais
• 0,5 mazzetto Coriandolo, tritato
• 16 pz. Sfoglie per wonton
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 1 pz. Spicchio d'aglio, tritato finemente (per la salsa)
• 2 pz. Peperoncini thai, tritati finemente
• 2 cucchiaio Succo di lime
• 1 cucchiaio Salsa di pesce (per la salsa)
• 1 cucchiaino Zucchero (per la salsa)
• 2 cucchiaio Acqua

Preparazione

1. Mescola accuratamente gamberi, maiale macinato, cipollotti, aglio, zenzero, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero, amido di mais, coriandolo e un pizzico di sale e pepe in una ciotola, finché non si ottiene un composto omogeneo.
2. Per la salsa, mescola aglio, peperoncini thai, succo di lime, salsa di pesce, zucchero e acqua finché lo zucchero non si scioglie, quindi metti da parte.
3. Posiziona un cucchiaino colmo di ripieno al centro di una sfoglia per wonton. Spennella i bordi con un po' d'acqua, piega la sfoglia a forma di triangolo e premi bene i bordi per chiuderli.
4. Disponi i tortelli su un piatto infarinato o coperto di carta da forno, in modo che non si attacchino tra loro.
5. Posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente. Disponi i tortelli in un unico strato e cuoci a vapore per circa 8-10 minuti, finché il ripieno non è cotto a fondo.
6. Scalda l'olio vegetale in una padella e rosola i tortelli dal lato inferiore per circa 1 minuto, fino a renderli croccanti, se desiderato.
7. Servi i tortelli caldi con la salsa.