Zuppa vietnamita di manzo con spaghetti di riso e zenzero
Una zuppa di manzo vietnamita limpida e aromatica con zenzero, anice stellato e cannella, accompagnata da delicati spaghetti di riso ed erbe fresche. Un piatto principale saziante che sobbolle a lungo in pentola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 500 g Punta di petto di manzo (per brodo)
- 2 pz. Cipolle
- 30 g Zenzero
- 2 pz. Anice stellato
- 1 pz. Stecca di cannella
- 3 pz. Chiodi di garofano
- 2 l Acqua
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Olio vegetale
- 250 g Spaghetti di riso
- 150 g Germogli di soia
- 3 pz. Cipollotti
- 1 mazzetto Mazzetto di coriandolo
- 2 pz. Lime
- 1 pz. Peperoncino rosso
Preparazione
- Tagliate le cipolle a metà e fatele rosolare scure in una padella asciutta a fuoco medio, con la superficie tagliata rivolta verso il basso. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fette spesse.
- Sciacquate brevemente la punta di petto di manzo e mettetela in una pentola capiente con l'acqua. Portate a ebollizione, eliminate la schiuma che si forma e abbassate il fuoco.
- Aggiungete nella pentola cipolle, zenzero, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, zucchero e 1 cucchiaino di sale. Lasciate sobbollire il brodo per circa 1,5 ore, finché la carne non sarà tenera.
- Togliete la carne e tagliatela a fettine sottili. Filtrate il brodo attraverso un colino fine e aggiustate di sapore con la salsa di soia.
- Cuocete gli spaghetti di riso in acqua calda secondo le istruzioni della confezione, scolateli e distribuiteli in quattro ciotole.
- Tagliate i cipollotti ad anelli sottili, private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente. Tritate grossolanamente il coriandolo e tagliate il lime a spicchi.
- Fate sbollentare brevemente i germogli di soia nel brodo. Disponete le fettine di manzo, i germogli di soia e il brodo bollente sugli spaghetti di riso.
- Servite con cipollotti, peperoncino, coriandolo e spicchi di lime. L'olio vegetale è facoltativo per rosolare le cipolle.