Mousse al cioccolato e arancia in bicchiere con briciole alla cannella
Una mousse al cioccolato e arancia leggera e spumosa, stratificata su briciole di biscotti croccanti alla cannella. Ideale da preparare in anticipo, perché deve riposare almeno tre ore in frigorifero.
Di yumbelo · 8 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 150 g Biscotti al burro
- 50 g Burro
- 1 cucchiaino Cannella
- 200 g Cioccolato fondente
- 4 pz. Uova (taglia M)
- 40 g Zucchero
- 1 pz. Arancia (scorza grattugiata e succo)
- 300 ml Panna
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Sbriciolare finemente i biscotti al burro, sciogliere il burro e mescolare il tutto con la cannella. Distribuire il composto di briciole uniformemente in otto bicchieri e pressarlo leggermente.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Lasciarlo intiepidire finché non è solo tiepido.
- Separare le uova. Montare i tuorli con 20 g di zucchero e la scorza d'arancia grattugiata per circa tre minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa, poi incorporare il succo d'arancia.
- Incorporare il cioccolato tiepido alla crema di tuorli, mescolando finché non si ottiene una crema liscia.
- Montare la panna con un pizzico di sale fino a renderla semi-ferma. Montare gli albumi con i restanti 20 g di zucchero fino a ottenere una neve ferma.
- Incorporare prima la panna alla massa di cioccolato, poi aggiungere delicatamente la neve di albume, così che la mousse resti soffice.
- Versare la mousse sulle briciole di biscotto nei bicchieri, livellare la superficie e far raffreddare in frigorifero per almeno tre ore.
- Prima di servire, guarnire i bicchieri con un po' di scorza d'arancia grattugiata.